Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati e non salati
200 ml di panna fresca
150 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
6 g di gelatina in fogli (circa 3 fogli)
Preparazione:
Preparare i pistacchi: Tritate finemente i pistacchi in un mixer fino a ottenere una pasta di pistacchio liscia (se volete, potete anche passare al setaccio per eliminare eventuali pezzetti più grossi).
Ammollare la gelatina: Mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
Preparare la crema: In una casseruola, scaldate il latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola separata, sbattete i tuorli d’uovo.
Unire i tuorli al latte: Versate lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano.
vedere il seguito alla pagina successiva
