1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
4 tazze di cipolla dolce a dadini (circa 3-4 cipolle medie)
1 tazza e mezza di riso a chicco lungo
2 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale per la versione vegetariana)
1 tazza di latte
½ cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di timo fresco tritato, più altri rametti di timo per guarnire
1 tazza e mezza di mozzarella grattugiata, divisa in ½ tazza e 1 tazza
3 zucchine medie, tagliate a rondelle di 6 mm
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 190 °C. Preparare una teglia da 23 x 33 cm ungendo il fondo e i lati con olio o spray da cucina.
In una pentola olandese da 4 o 5 litri, sciogliere il burro a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l’olio d’oliva.
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