1 zucchina e 2 uova! Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta! Ora la faccio solo così!
Le zucchine sono un alimento fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si sposano perfettamente con le uova per creare un piatto delizioso, ideale per pranzi veloci o cene leggere. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho più preparata in nessun altro modo. È semplice, economica, non necessita di forno e pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o desidera stabilizzare la glicemia.
Ingredienti
1 zucchina media
2 uova
1 cucchiaio di farina di grano tenero (sostituibile con farina integrale o di avena)
Sale e pepe a piacere
Cipollotto tritato (cipolla verde), a piacere
2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino
2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)
Preparazione
1. Preparate le zucchine
Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Strizzatele bene attraverso un colino o un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
2. Mescolate gli ingredienti di base
In un’altra ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e gli aromi a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete le zucchine
Aggiungete le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolate bene.
4. Rosolate in padella
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Versate metà del composto e distribuitelo uniformemente sul fondo.
5. Aggiungete il condimento
Disponete le fette di prosciutto e formaggio sul fondo e cospargete con i cipollotti.
6. Coprite e fate rosolare
Versate il composto rimanente sulla superficie, livellando bene per ricoprire. Cuocete a fuoco medio fino a doratura del fondo. Quindi, usando un piatto o un coperchio, gira con attenzione e fai rosolare l’altro lato.
7. Servire caldo
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