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Termina con l’olio extravergine di oliva e impasta brevemente con le mani.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento per circa 1 ora.
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l’impasto e rovescialo sul piano di lavoro infarinato. Stendilo delicatamente con le mani.
Stendi l’impasto con un matterello fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Disponi il rettangolo di pasta in una teglia rivestita con carta forno, copri con un telo di cotone pulito e lascia riposare per un’altra ora a temperatura ambiente.

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