Zuppa di Pesce

Preparare i Molluschi:

Metti cozze e vongole in una casseruola con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio e copri con coperchio. Cuoci a fuoco vivo finché si aprono. Scolale, filtra il liquido e mettilo da parte. Rimuovi i gusci a parte delle cozze e vongole.

Soffritto:

In una pentola capiente, scalda l’olio con l’aglio tritato e il peperoncino. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.

Sfumare e Cuocere il Pesce:

Unisci il pesce bianco e sfuma con il vino bianco. Dopo 2 minuti, aggiungi il liquido filtrato dei molluschi e prosegui la cottura per 10 minuti.

Aggiungere Gamberi e Molluschi:

Unisci gamberi, cozze e vongole. Cuoci altri 5–6 minuti finché tutto è ben cotto e saporito.

Servizio:

Distribuisci nei piatti fondi, spolvera con prezzemolo fresco e servi con fette di pane tostato.

Pesce Fresco: Scegli pesce di qualità e chiedi al pescivendolo di sfilettarlo per te.

Vino: Usa un bianco secco e profumato, come il Vermentino o il Falanghina.

Extra gusto: Aggiungi un filo d’olio a crudo e qualche goccia di limone prima di servire.

Un piatto ricco e profumato, perfetto per una cena speciale con sapore di mare.