* 1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti (o 1/2 lattina di pomodori pelati a pezzetti)
* 1/2 tazza di fagioli cannellini (o altri fagioli bianchi) precotti, scolati e sciacquati
* Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
* Timo fresco o secco (qualche rametto o 1/2 cucchiaino)
* 1 foglia di alloro (opzionale)
* Per il Brodo:
* 1 litro – 1,2 litri di brodo vegetale o di pesce di buona qualità
* Per il Pesce e le Verdure Finali:
* 300-400g di filetti di merluzzo (o altro pesce bianco sodo come nasello, cernia, orata), tagliati in pezzi grandi (2-3 pezzi a porzione)
* 1 zucchina media, tagliata a cubetti
* 1 tazza di spinaci freschi (o cavolo nero, bietole), lavati e tritati grossolanamente
* Prezzemolo fresco o erba cipollina per guarnire
* Fette di pane tostato o bruschettato per accompagnare
Procedimento:👩🍳👩🍳
* Preparazione del Soffritto:
* In una pentola capiente o una casseruola a fondo spesso, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
* Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Soffriggere per circa 7-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
* Aggiungere l’aglio e il peperone. Continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti, finché il peperone non inizia a diventare tenero.
* Aggiunta di Pomodoro, Fagioli e Aromi:
* Incorporare il pomodoro a cubetti (o i pomodori pelati). Cuocere per 2-3 minuti, mescolando.
* Aggiungere i fagioli cannellini, il timo e la foglia di alloro (se usata). Mescolare bene.
* Cottura del Brodo e Delle Verdure:
* Versare il brodo vegetale o di pesce nella pentola. Portare a ebollizione.
* Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per almeno 15-20 minuti, o finché le carote non sono tenere. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
* Aggiunta del Pesce e delle Verdure Finali:
* Aggiungere i pezzi di zucchina nella zuppa e cuocere per circa 5 minuti, finché non sono quasi teneri ma ancora sodi.
* Adagiare delicatamente i filetti di pesce nella zuppa. Assicurarsi che siano quasi sommersi dal brodo.
* Cuocere il pesce per circa 5-8 minuti (il tempo esatto dipende dallo spessore dei filetti), o finché non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
* Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere gli spinaci (o altre foglie verdi) e mescolare delicatamente finché non appassiscono.
* Servizio:👩🍳
* Rimuovere la foglia di alloro (se usata) e i rametti di timo.
* Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
* Servire la zuppa calda in ciotole individuali. Guarnire con prezzemolo fresco tritato o erba cipollina.
* Accompagnare con fette di pane tostato o bruschettato, magari strofinato con un po’ d’aglio, per intingere nel brodo.
Consigli:👩🍳
* Per un sapore più robusto, potete rosolare leggermente i pezzi di pesce in padella con un filo d’olio prima di aggiungerli alla zuppa.
* È possibile aggiungere altre verdure a piacere, come patate (da aggiungere insieme alle carote per dare loro tempo di cuocere) o patate dolci.
* Per un tocco piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere o dei fiocchi di peperoncino durante il soffritto.
* Se preferite un brodo più denso, potete schiacciare leggermente una parte dei fagioli cotti con una forchetta prima di aggiungerli.
