Preparazione:
Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere l’aglio tritato, il sedano tritato, le carote, le patate e tutti i condimenti. Cuocere per 1 minuto.
Versare il brodo vegetale o l’acqua e aggiungere la foglia di alloro, portare a ebollizione.
Cuocere le verdure finché non saranno tenere.
Versare metà della zuppa in una casseruola separata e rimuovere le foglie di alloro. Frullare una parte della zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Riversare la zuppa frullata, aggiungere il latte vegetale e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
Se lo si desidera, servire con prezzemolo.
