Per preparare le zucchine lavatele e spuntatele, quindi tagliatele per il lungo e poi a bastoncini. Da ogni bastoncino ricavate dei fiammiferi sottili.
Ponete le zucchine in un colino appoggiato ad una ciotola.
Salate con il sale grosso.
Quindi copritele con un piatto e posizionateci sopra un peso. Lasciatele riposare per almeno 2 ore così affinchè perdano tutta l’acqua di vegetazione in eccesso.
Asciugate i fiammiferi di zucchina e passateli nella farina.
Scaldate l’olio in un pentolino alto e friggete le zucchine a più riprese nell’olio bollente. Occorreranno circa 5 minuti. Scolatele su un piatto coperto di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e servite le vostre zucchine fritte caldissime accompagnate con la vostra salsa preferita.
