Zucchine alla “Scapece” o alla “Poverella”

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INGREDIENTI

3 zucchine;

Olio extravergine di oliva per la marinatura;

2 spicchi di aglio;

1 peperoncino;

q.b di menta fresca;

80 ml di aceto di vino bianco;

sale q.b;

Olio extravergine di oliva per friggere.

STEP🥧😋

1 Per prima cosa spuntare tagliate a rondelle le zucchine e lasciare qualche ora al sole, cosi da fare perdere il loro liquido di vegetazione;

2 In una ciotola versare l’olio evo,l’aceto, le foglioline di menta, gli spicchi d’aglio tagliati a fettine, il peperoncino spezzettato e il sale;

3 Mescolare il tutto, coprire con della pellicola e mettere da parte;

4 Dopo aver preparato la marinatura friggere le zucchine in una padella con olio di semi a temperatura non troppo elevata, una volta dorate, adagiare su di un piatto , foderato di carta assorbente;

5 Terminate tutte le zucchine, condire con la marinatura;

6 Se occorre aggiungere altro olio e sale,mescolare delicatamente e lasciarle riposare per almeno 1 ora prima di servire. Strepitose!!

 

 

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