Viene dalla Sicilia ed è un omaggio… musicale:

👩‍🍳Come preparare la pasta alla norma👩‍🍳

Versate in una pentola due cucchiai d’olio e unite l’aglio, fate imbiondire leggermente e aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura unite 5 foglie di basilico e spegnete.

1. 1. Affettate le melanzane a metà per il senso della lunghezza e poi tagliatele in quarti. Ricavate delle fette spesse 3 mm circa
   2. Friggetele nell’olio di girasole. Scolatele bene e fatele asciugare su carta da cucina.

1. 1. Versate il sugo in una padella larga e aggiungete la pasta lessata al dente e scolata.
   2. Mescolate poi aggiungete le melanzane fritte, tenendone da parte qualcuna per decorare.
   3. Aggiungete parte della ricotta salata grattugiata e mantecate.

1. Distribuite nei piatti completando con altra ricotta, le melanzane tenute da parte e foglie di basilico. Servite la pasta ben calda.