Istruzioni Passo dopo
Preparazione degli spinaci:
Affettate finemente i cipollotti e fateli dorare in una padella con un filo d’olio.
Aggiungete gli spinaci e coprite con il coperchio per lasciarli appassire.
Regolate di sale e pepe e continuate la cottura fino all’evaporazione completa dell’acqua.
Aggiungete la maggiorana tritata finemente e lasciate raffreddare il composto.
2. Preparazione della ricotta:
Collocate la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno un’ora.
Trasferitela in una ciotola, aggiungete un uovo, il parmigiano e gli spinaci ormai freddi.
Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Preparazione della base:
Rivestite uno stampo da 22 cm con carta forno e adagiatevi il primo rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellate la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. Farcitura della torta:
Versate il ripieno di ricotta e spinaci sulla base della pasta sfoglia, livellando bene.
Con un cucchiaio create 5 incavi nel ripieno e rompete delicatamente le rimanenti 5 uova, versandole negli incavi.
5. Chiusura della torta:
Ritagliate il secondo disco di sfoglia e adagiatelo sopra la torta.
Sigillate i bordi pizzicandoli per creare una decorazione.
Spennellate la superficie con una miscela di tuorlo d’uovo e latte.
Forate la superficie con uno spiedino per permettere la fuoriuscita del vapore.
6. Cottura:
Cuocete in forno pre-riscaldato a 200°C per 40 minuti nella parte bassa del forno.
Abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata.
7. Riposo e servizio:
Lasciate raffreddare la torta per almeno un’ora, poi sformatela e lasciatela riposare per altre 6 ore prima di servirla.
Servite la torta tagliandola a fette per svelare il cuore cremoso e le uova intere.
