Sbucciate e bollite le patate in acqua salata, una volta cotte passatele nello schiacciapatate.
Tritate il salmone affumicato al coltello e mescolatelo alle patate. Quindi aggiungete le uova sbattute, il prezzemolo tritato. Salate, pepate e amalgamate bene.
Formate con le mani delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo o in alternativa, più light, disponetele su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno a 200 °C per 20-30 minuti (fino a quando non saranno dorate).
Preparate la panna acida mescolando insieme la panna e lo yogurt e aggiungendo qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
Lasciate riposare almeno un’ora in frigo e servite insieme con le polpette di salmone.
