Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4 (circa 8-10 pancake piccoli)
Calorie
Calorie totali: circa 680 kcal
Calorie per porzione: circa 170 kcal
Calorie per 100 g: circa 140 kcal
👩🍳🥧Ingredienti👩🍳🥧
1 mela media (circa 180 g)
150 g di yogurt bianco naturale (intero o magro)
140 g di farina di tipo 1 o 2
15 g di stevia (oppure 30 g di zucchero grezzo o eritritolo o miele)
1 uovo grande
Scorza di 1 limone biologico
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Cannella in polvere q.b.
Olio extravergine di oliva (una piccola quantità per ungere la padella)
Zucchero a velo (facoltativo per decorazione)
Procedimento👩🍳🥧
Grattugiare finemente la mela con una grattugia a fori piccoli e metterla da parte. Non eliminare il liquido: contribuisce a idratare l’impasto.
In una ciotola capiente, sbattere l’uovo con la stevia (o zucchero) fino a ottenere una miscela fluida.
Aggiungere lo yogurt bianco e mescolare bene con una frusta a mano.
Incorporare la mela grattugiata e la scorza di limone, amalgamando con cura.
Unire la farina setacciata, il lievito e la cannella; mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e uniforme, privo di grumi.
Scaldare una padella antiaderente con un velo d’olio (oppure usare olio spray). Quando è ben calda, versare l’impasto a cucchiaiate, formando dei dischetti.
Cuocere i pancake per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando risultano dorati e stabili al tatto. Girare delicatamente con una spatola piatta.
Servire i pancake caldi, eventualmente spolverati con cannella in polvere o una leggera quantità di zucchero a velo.
Consigli👩🍳🥧
Per un’opzione senza glutine, puoi sostituire la farina con farina di avena o riso.
I pancake possono essere conservati in frigo per 2 giorni e riscaldati in padella o al microonde prima di servire.
Ottimi da accompagnare con un cucchiaio di yogurt greco e frutta fresca per un pasto completo.
