Tortini di patate croccanti con salsa all’aglio
- Prepara le patate: Lava bene le patate e falle lessare con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere. Scolale, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.
- Forma i tortini: Aggiungi alla purea di patate l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani, forma dei tortini di circa 8-10 cm di diametro e 1-1.5 cm di spessore.
- Cuoci i tortini: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i tortini di patate per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
- Prepara la salsa all’aglio: Mentre i tortini cuociono, prepara la salsa. In una piccola ciotola, trita finemente l’aglio (o schiaccialo con uno spremiaglio).
- Aggiungi l’aglio tritato allo yogurt greco e alla maionese. Spremi il succo di mezzo limone.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se lo desideri, aggiungi un po’ di erba cipollina tritata.
- Servi: Disponi i tortini di patate croccanti su un piatto da portata e servi accompagnando con la salsa all’aglio.
Consigli:
