Preparazione:
Prepara l’impasto:
Lessare le patate, schiacciarle e farle raffreddare.
Unire uova, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Componi la torta:
Ungi leggermente una padella antiaderente (24 cm circa).
Dividi l’impasto in due: stendi metà sul fondo della padella.
Aggiungi uno strato di prosciutto cotto e poi il formaggio.
Copri con il restante impasto, livellando bene.
Cottura:
Cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 8–10 minuti per lato. Usa un piatto per girarla a metà cottura, come una frittata.
Servizio:
Fai riposare qualche minuto, poi taglia e servi calda, filante e irresistibile!
