Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, unisci il latte caldo, lo zucchero e il lievito. Se usi lievito fresco, lascialo attivare per circa 10 minuti.
Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico (circa 10-15 minuti a mano o usando una planetaria).
Se li usi, aggiungi l’uvetta e la scorza d’arancia candita e mescolali all’impasto.
Metti l’impasto in una ciotola unta, coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Prepara il ripieno:
In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito, lo zucchero e la cannella. Mescola bene.
Dare forma al Kraffin:
Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in porzioni.
Stendete ogni porzione in un rettangolo sottile.
Distribuite uniformemente il ripieno di burro alla cannella sull’impasto.
Arrotolare l’impasto strettamente come un tronco.
Tagliate il tronco nel senso della lunghezza, lasciando un’estremità attaccata.
Attorcigliate insieme i due fili, formando una spirale.
Mettete l’impasto attorcigliato in uno stampo da forno alto e unto (come una tortiera cilindrica alta o uno stampo per panettone).
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