UOVA: 4
FARINA PER TUTTI GLI USI: 120g
ZUCCHERO: 120g
CACAO IN POLVERE: 60g
AMIDO DI MAIS: 30g
SALE: 1/3 cucchiaino
PER IL CARAMELLO
ZUCCHERO: 120g
PANNA DA MONTARE: 120ml
BURRO: 40g
PER LA CREMA
PANNA DA MONTARE: 170ml
CIOCCOLATO FUSO: 100g
RICOTTA: 90g
ZUCCHERO A VELO: 50g
CONDIMENTO
CIOCCOLATO FUSO: 160g
ARACHIDI TOSTATE: 80g
OLIO D’OLIVA: q.b.
Come fare la torta al cioccolato ripiena di caramello
Preparare il pan di spagna :
iniziare sbattendo insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina, il cacao in polvere e l’amido di mais. Aggiungere il sale e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Imburrate e foderate una teglia rotonda (20 cm di diametro) con carta da forno. Versate l’impasto e livellate la superficie. Cuocete in forno statico a 180°C (350°F) per 25 minuti.
Una volta cotto, tagliate il pan di Spagna a metà.
Preparare il ripieno al caramello :
Sciogliere lo zucchero in una padella. Una volta che diventa un caramello dorato, aggiungere il burro e la panna montata, quindi portare a ebollizione.
Quando è pronto, trasferisci il caramello in una ciotola e mettilo da parte.
Per la crema al cioccolato :
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, quindi versare la panna e montarla con una frusta elettrica. Infine, incorporare il cioccolato fuso.
Trasferisci la crema in una sac à poche e stendi uno strato sulla base della torta. Lisciala con una spatola.
Poi, fai un anello di crema intorno al bordo e spalma il caramello al centro. Copri con la crema rimanente e liscia la superficie. Disponi il secondo strato di pan di spagna sopra.
Per la copertura :
diluire il cioccolato fuso con l’olio d’oliva e aggiungere le arachidi tostate. Distribuire il composto uniformemente su tutta la torta. Lasciare raffreddare la torta in frigo per almeno un’ora prima di servire.
