Terrina di capesante

1. Preriscaldare il forno a 180°C (gas mark 6). Imburrate generosamente uno stampo da terrina o uno stampo per dolci.

2. In una grande ciotola, sbattete le uova con la crème fraîche e il succo di limone. Condire con sale, pepe e noce moscata.

3. Aggiungere delicatamente al composto il salmone tagliato a dadini, i pezzi di capesante e i gamberi. Aggiungere l’erba cipollina tritata e mescolare per distribuire bene gli ingredienti.

4. Versare il composto nello stampo imburrato, avendo cura di distribuire uniformemente i pezzi di pesce e frutti di mare.

5. Mettere lo stampo a bagnomaria (un grande contenitore pieno di acqua calda) e cuocere per 35-40 minuti, finché la terrina non si sarà rassodata e sarà leggermente soda al tatto.

6. Lasciare raffreddare prima di sformare con attenzione.

7. Servire questa terrina fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da una salsa cremosa al limone o da un’insalata mista per un tocco di freschezza.