Spaghetti alle Vongole

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1. Spurgo perfetto

Sciacqua le vongole sotto acqua corrente fredda, poi lasciale in ammollo in una ciotola con acqua fredda e abbondante sale grosso per almeno un’ora. In questo modo elimineranno ogni traccia di sabbia.

2. Cottura delle vongole

Scola le vongole e trasferiscile in una padella capiente con un generoso filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco vivace finché si aprono. Elimina quelle rimaste chiuse.

3. Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente per mantenerne la consistenza perfetta.

4. Salta e manteca

Unisci gli spaghetti alle vongole nella padella, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e fai saltare tutto a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

5. Servi con amore

Impiatta e completa con un filo d’olio extravergine a crudo e un’ultima spolverata di prezzemolo. Servi subito, ben caldo.

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Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Totale: 35 minuti

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Un primo piatto semplice ma ricco di fascino, perfetto per una cena estiva o per coccolarsi con un sapore autentico. Buon appetito!