In un pentolino, scaldare il latte, il burro e il sale fino a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere la farina in una volta sola e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Riportare a fuoco basso, mescolando continuamente per 1-2 minuti per asciugare leggermente l’impasto.
Incorporare le uova:
Trasferire l’impasto in una ciotola. Sbattere le uova una alla volta fino a ottenere un composto lucido e appiccicoso.
Infornare:
Dividere l’impasto uniformemente negli stampini per muffin (si gonfieranno notevolmente!).
Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura e consistenza gonfia. NON APRIRE IL FORNO durante la cottura!
Servire:
Spolverizzare immediatamente con zucchero. Mangiare caldi: si sgonfiano raffreddandosi.
vedere il seguito alla pagina successiva
