Ingredienti:
2 barbabietole grandi, sbucciate e grattugiate
4 tazze di latte (intero, scremato o un’alternativa vegetale come il latte di mandorle)
Sale q.b.
Facoltativo: un pizzico di noce moscata o cannella per un sapore più intenso
Istruzioni:
Preparare le barbabietole: sbucciare e grattugiare le barbabietole per far sprigionare meglio i loro aromi e accelerare la cottura.
Cuocere le barbabietole: in una pentola di medie dimensioni, cuocere le barbabietole grattugiate in acqua finché non saranno tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere il latte: una volta cotte le barbabietole, versare lentamente il latte mescolando continuamente a fuoco basso per evitare che si rapprenda.
Condire: aggiungere sale q.b. Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o cannella.
Cuocere a fuoco lento: lasciare sobbollire la zuppa per 5-10 minuti, assicurandosi che sia calda ma non bollente.
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