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🍳 Preparazione passo dopo passo
🥣 1. Prepara la base di patate
Cuoci le patate intere e con la buccia in acqua bollente salata per circa 30–35 minuti, finché sono tenere (puoi anche cuocerle al vapore o in microonde). Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
Schiacciale con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola capiente.
Aggiungi l’uovo, il pangrattato, un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe nero. Mescola energicamente con una forchetta o le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, compatto ma morbido.
👉 Consiglio: se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato; se troppo asciutto, un cucchiaio di latte.
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📜 2. Stendi il composto
Prendi un foglio di carta da forno e spolveralo con un velo di pangrattato: servirà per non far attaccare l’impasto.
Stendi il composto di patate con una spatola o con le mani umide fino a ottenere un rettangolo regolare spesso circa 1,5 cm. Più è compatto e regolare, più facile sarà arrotolarlo.
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🧀 3. Aggiungi il ripieno
Distribuisci le fette di prosciutto cotto in modo uniforme, lasciando un bordo di circa 2 cm tutto attorno. Aggiungi il formaggio grattugiato (o a cubetti piccoli), e se ti piace un cuore ancora più cremoso, puoi unire qualche cucchiaio di feta sbriciolata o formaggio spalmabile.
💡 Varianti: puoi arricchire con olive nere, spinaci cotti o funghi trifolati per un tocco in più.
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🔄 4. Arrotola con delicatezza
Aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente il composto su sé stesso, dal lato lungo, proprio come si fa con un rotolo dolce o una girella.
Chiudi bene le estremità e compattalo leggermente con le mani per dargli una forma regolare.
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🔥 5. Cottura
Trasferisci il rotolo, con la carta forno, su una teglia.
Spennella la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva o burro fuso per ottenere una crosticina dorata e profumata. Se vuoi, spolvera anche con un po’ di pangrattato o formaggio grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per 25–30 minuti, fino a leggera doratura.
👉 Ultimi 5 minuti con il grill, se vuoi una crosticina croccante irresistibile!
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🔪 6. Servi e gusta!
Lascia riposare il rotolo per 5–10 minuti prima di tagliarlo: in questo modo sarà più facile ottenere fette perfette e compatte.
Servi le fette ben calde, magari con una insalata mista, pomodorini o verdure grigliate. È ottimo anche a temperatura ambiente!
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