– Scorfano
– Scampi
– Crostini di pane
Procedimento:
1. Inizia tagliando i pomodori pelati a dadini e sbuccia gli spicchi d’aglio.
2. Riscalda l’olio in una casseruola, unisci l’aglio, il sedano e le carote, e fallo rosolare per far sprigionare i profumi.
3. Aggiungi i totani e le seppioline, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Poi, unisci la polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato.
4. Aggiusta di sale e versa mezzo litro abbondante di acqua bollente.
5. Fai cuocere i molluschi per circa 30 minuti. Dopo, aggiungi lo scorfano e, altri 5-6 minuti dopo, gli scampi.
6. Copri la zuppa, cuocila per ulteriori 5-6 minuti e servila calda con crostini di pane croccanti.
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