Polpette Di Zucchine Al Forno

1. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

2. Preparazione delle zucchine:

• Grattugiare le zucchine con una grattugia grossa.

• Metteteli in uno scolapasta, aggiungete un po’ di sale e lasciateli scolare per circa 10 minuti.

• Successivamente strizzate le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.

3. Preparazione della miscela:

• Affettare finemente la cipolla e l’aglio.

• In una ciotola capiente, mescolare le zucchine sgocciolate, la cipolla, l’aglio, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo e il prezzemolo.

• Condire con sale e pepe a piacere.

• Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

4. Formare gli gnocchi:

• Formare delle palline con le mani, prelevando circa un cucchiaio di composto alla volta.

• Disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno.

5. Cottura:

• Spennellare leggermente le polpette con un filo d’olio d’oliva.

• Cuocere per 20-25 minuti, finché le polpette saranno dorate e croccanti all’esterno.

6. Servire:

• Servire caldo, accompagnato da una salsa a scelta (ad esempio salsa di pomodoro o salsa allo yogurt).