Rosolare il pollo (facoltativo):
Scaldare l’olio d’oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Disporre il pollo avvolto nella pancetta nella padella e rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a quando la pancetta non sarà leggermente dorata.
Cuocere il pollo:
Trasferire la padella nel forno preriscaldato o disporre il pollo su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto (temperatura interna di 74 °C) e la pancetta croccante.
Servire:
Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
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