* 1/2 cucchiaino di paprika dolce (opzionale, per colore e sapore)
* Sale fino q.b.
* Pepe nero macinato fresco q.b.
* Timo o prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Per il Riso Primavera:👩🍳🥧
* 200g riso Basmati o riso a grano lungo
* 500ml brodo vegetale o acqua
* 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
* 1/2 cipolla piccola, tritata finemente (o 1/4 di scalogno)
* 100g piselli (freschi o surgelati)
* 100g carote, tagliate a piccoli cubetti (Brunoise)
* Sale fino q.b.
* Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento
* Preparare il Petto di Pollo:
* Sciacquare i petti di pollo e asciugarli bene con carta assorbente. Se i petti sono molto spessi, potete dividerli a metà orizzontalmente per ottenere 4 porzioni più sottili e una cottura più rapida e uniforme.
* In una ciotola piccola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano (se usato), l’aglio tritato, la paprika (se usata), un pizzico di sale e pepe.
* Spennellare leggermente i petti di pollo con l’olio d’oliva su entrambi i lati.
* Impanare i petti di pollo nel composto di pangrattato, pressando bene per farlo aderire.
* Cuocere il Petto di Pollo (2 opzioni):
* In Padella (per una crosticina più marcata): In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, adagiare i petti di pollo impanati. Cuocere per 5-7 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti all’esterno e cotti attraverso (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C).
* In Forno (per una cottura più uniforme e leggera): Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta forno e ungerla leggermente. Disporre i petti di pollo sulla teglia. Cuocere per 20-25 minuti, o finché non sono dorati e cotti attraverso. Se desiderate una crosticina più dorata, potete attivare il grill per gli ultimi 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
* Preparare il Riso Primavera:👩🍳🥧
* In una pentola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio.
* Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere delicatamente per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente.
* Aggiungere le carote a cubetti e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando.
* Unire il riso nella pentola e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando.
* Versare il brodo vegetale (o acqua), salare e pepare a piacere. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso (solitamente 15-20 minuti per il Basmati), o finché tutto il liquido non è stato assorbito.
* Negli ultimi 5 minuti di cottura del riso, aggiungere i piselli (se surgelati, non è necessario scongelarli prima). Mescolare e lasciare che si scaldino insieme al riso.
* Impiattare e Servire:
* Sgranare il riso con una forchetta.
* Dividere il riso Primavera nei piatti.
* Adagiare i petti di pollo cotti sul letto di riso.
* A piacere, spolverare con un po’ di pangrattato extra sulla superficie del pollo per un effetto visivo e guarnire con timo o prezzemolo fresco tritato.
* Servire immediatamente.
