🌿 Pesto di Sedano: la salsa cremosa e delicata che non ti aspetti
Se pensi al pesto, probabilmente ti viene subito in mente quello alla genovese, profumato di basilico e pinoli. Ma oggi ti porto a scoprire una variante sorprendente: il pesto di sedano. Una ricetta semplice, leggera e incredibilmente aromatica, che ti permetterà di utilizzare sia le coste che le foglie di sedano, spesso trascurate in cucina. Il risultato? Una crema vellutata, dal gusto fresco e leggermente dolce, perfetta per condire pasta, crostini o come salsa per carni e pesci alla griglia.
Il bello di questa ricetta è che non si butta via nulla: il sedano diventa protagonista assoluto, accompagnato dal sapore delicato delle mandorle e dalla nota sapida del parmigiano. Un tocco d’olio extravergine di oliva lega il tutto, mentre l’aglio regala un pizzico di carattere.
—
🛒 Ingredienti (per circa 4 persone)
100 g di sedano (coste e foglie, ben lavate)
70 ml di olio extravergine di oliva
50 g di mandorle tostate
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
—
