7. Scolatura
Con una schiumarola, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sala leggermente solo alla fine, quando sono ancora calde.
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8. Servizio
Porta subito in tavola le patate fritte in pastella, accompagnandole con ketchup, maionese o una salsa allo yogurt con erbe fresche.
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Consigli per una frittura da chef
Olio caldo, ma non troppo! Se la temperatura scende, le patate diventeranno unte e molli.
Acqua frizzante e freddissima: più la pastella è fredda, più sarà croccante.
Non ammassare le patate: friggine poche per volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.
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Varianti da provare
Versione al forno: Se vuoi una versione più leggera, puoi passare le patate nella pastella, disporle su una teglia foderata con carta forno, spruzzarle con un filo d’olio e cuocerle a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Speziata: Aggiungi curry o peperoncino alla pastella per un sapore più deciso.
Vegana: Sostituisci l’acqua gassata con birra freddissima per una pastella ancora più saporita.
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Vuoi che ti crei un’introduzione da blog per questa ricetta, c
on aneddoti e curiosità (ad esempio la differenza tra patatine classiche e in pastella) per renderla ancora più accattivante?
