Preparazione:
1. Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori grossi.
2. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola, mescola le patate con sale, pepe, aglio essiccato e curcuma.
4. Scalda un po’ d’olio in padella e distribuisci metà del composto di patate. Schiaccia leggermente per formare una base.
5. Rompi le uova sopra, distribuendole uniformemente.
6. Copri con il resto delle patate, livella bene e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 10-12 minuti.
7. Gira con attenzione (usando un piatto o un coperchio) e cuoci l’altro lato finché è ben dorato.
