Indicazioni:
Inizia tagliando la cipolla, la zucchina e la patata a piccoli tocchetti. In una padella ampia, fai rosolare questi ingredienti insieme alla pancetta affumicata, che darà un sapore irresistibile al piatto. Quando tutto inizia a dorarsi, sfuma con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
Aggiungi la pasta direttamente nella padella e inizia a bagnare con il brodo vegetale, poco alla volta, mescolando frequentemente proprio come faresti con un risotto. Continua ad aggiungere brodo fino a quando la pasta non è cotta al punto giusto.
Quando è tutto ben amalgamato e cremoso, spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di formaggio grattugiato. Se ti piace, un po’ di pepe e una spolverata di curcuma renderanno il piatto ancora più invitante e colorato.
Servi subito e buon appetito! Questa pasta scalderà il cuore e ti farà sentire proprio a casa.
