1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e raffreddala subito sotto l’acqua fredda corrente per bloccare la cottura. Lasciala ben sgocciolare.
2. Condisci con un filo d’olio per evitare che si attacchi e lasciala raffreddare completamente in una ciotola capiente.
3. Taglia i pomodorini a metà o in quarti e la mozzarella a cubetti piccoli. Se usi le ciliegine, puoi lasciarle intere o dividerle a metà.
4. Unisci alla pasta ormai fredda: i pomodorini, la mozzarella e il pesto. Mescola bene finché tutto è ben amalgamato. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
5. Lascia riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, così si insaporirà meglio.
6. Servi decorando con foglie di basilico fresco.
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