Fase 1: Tritare finemente la cipolla.
Fase 2: In una pentola alta, versare un filo d’olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla insieme alla pancetta a dadini.
Fase 3: Quando la cipolla e la pancetta saranno dorate, aggiungere i piselli (freschi o surgelati).
Fase 4: Versare acqua calda o brodo vegetale fino a coprire i piselli.
Fase 5: Condire con sale e pepe, coprire e cuocere. I piselli surgelati richiederanno circa 15 minuti, mentre quelli freschi dai 20 ai 25 minuti.
Fase 6: Aggiungere la pasta e mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere altra acqua o brodo se necessario. La pasta e i piselli devono essere cremosi, non liquidi.
Fase 7: Una volta cotta la pasta, spegnere il fuoco, condire con sale e pepe e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Fase 8: La pasta e i piselli cremosi sono pronti per essere serviti.
Consigli
Se preferisci una versione più densa, aggiungi più acqua o brodo.
Per una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere metà dei piselli.
Aggiungi timo fresco o menta per insaporire il piatto.
Conserva la pasta con i piselli in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Buon appetito!
