Iniziamo pulendo i funghi champignon. Eliminare la terra che si è depositata sul gambo aiutandosi con un coltellino dalla lama affilata. Bisognerà raschiare delicatamente. Poi con un pennello o uno strofinaccio, pulire il resto del fungo. Se lo sporco non dovesse andar via, continuare a raschiare come si è fatto con il gambo. Una volta puliti tagliare i funghi a pezzi grandi circa 1- 2 centimetri. Tenere da parte.
NEL BIMBY: Mettere nel boccale le foglie del prezzemolo pulite insieme agli spicchi d’aglio, lo scalogno (pulito) e le verdure pulite (carota e sedano), frullare a velocità 8 per 5 secondi. Con la spatola portare poi il composto in basso. Unire l’olio e soffriggere a 120° velocità 1 per 3 minuti. (Per il Tm31 temperatura Varoma). Aggiungere poi i funghi a pezzi, il vino bianco e cuocere Antiorario per 10 minuti a 100°:
Unire la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere per 30 minuti a 100° Antiorario velocità 1, mettendo il cestello al posto del misurino. Una volta cotto utilizzare per condire la pasta. (Con le tagliatelle è ottimo!)
