Parmigiana Bianca di Zucchine: il comfort food leggero e irresistibile
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 zucchine medie
- 300 g di mozzarella o fior di latte ben sgocciolata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 400 ml di besciamella (anche light)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b. (facoltativo, per la crosticina)
Istruzioni:
1. Preparare le zucchine:
Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza. Grigliarle leggermente su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di ammorbidirle.
2. Preparare gli ingredienti:
Tagliare la mozzarella a fettine o cubetti, lasciandola scolare per evitare troppa acqua in cottura.
