1. Rimuovi le estremità delle zucchine e sbuccia le patate, tagliale a rondelle e immergile in acqua fredda.
Lava bene le zucchine, elimina le due estremità, quindi tagliale a fette sottili. Sbuccia le patate e affettale a rondelle di circa mezzo centimetro, immergile subito in acqua fredda per evitare che anneriscano.
2. Spargi olio su una teglia con carta forno, disponi le patate senza sovrapporle, aggiungi un filo d’olio e inforna a 200° per 20 minuti.
Rivesti una teglia con carta da forno, spennella con olio d’oliva e disponi le rondelle di patate in un unico strato senza sovrapporle. Irrora con un filo d’olio e inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a quando risultano leggermente dorate.
3. Taglia le zucchine a fettine di circa 1 cm, infornale come le patate.
Taglia le zucchine a fettine di circa 1 cm di spessore. Adagiale su un’altra teglia con carta forno, spennellale con olio e infornale a 200°C per 20 minuti, come le patate, fino a che sono morbide e leggermente dorate.
4. Scola la mozzarella e tagliala a fettine.
Prendi la mozzarella light, scolala bene dal liquido di conservazione e tagliala a fette sottili.
5. Oliate una teglia e comincia a fare gli strati.
Ungere bene una teglia da forno con olio d’oliva, preferibilmente antiaderente o con carta forno per facilitare la cottura e la pulizia.
6. Sbatti le uova con sale e pepe.
In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta o una frusta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero macinato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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