Procedimento Dettagliato
Preparazione della Patata (20 minuti)
Pelare e tagliare la patata dolce a cubetti.
Cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando è molto morbida.
Frullare fino ad ottenere una purea liscia.
Passare al setaccio per eliminare eventuali fibre.
Preparazione della Panna Cotta (20 minuti)
Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino, unire:
Panna fresca
Zucchero
Semi di vaniglia
Sale
Scaldare a fuoco medio fino a 85°C (non bollire).
Togliere dal fuoco e unire la purea di patata.
Strizzare la gelatina e incorporarla nel composto caldo.
Mescolare fino a completo scioglimento
