Schiacciare la patata lessata in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la farina, il sale e il lievito in polvere al purè di patate e mescolare fino a formare un impasto morbido.
Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po’ d’acqua (1 cucchiaio alla volta) fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il formaggio:
Dividere l’impasto in due porzioni uguali.
Stendere una porzione in un disco rotondo (spessore circa 6 mm).
Spalmare il formaggio grattugiato sulla superficie, lasciando un piccolo bordo intorno.
Stendere la seconda porzione di impasto e posizionarla sopra il formaggio. Pizzicare i bordi per sigillare.
Cuocere il pane:
Riscaldare una padella a fuoco medio-basso e aggiungere olio vegetale o burro.
Adagiarvi l’impasto preparato e cuocere per 4-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa. Coprire la padella con un coperchio per garantire una cottura uniforme.
Servire:
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