Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 6-7 pancake (circa 2 porzioni abbondanti o 3 leggere)
Calorie
Calorie totali: circa 530 kcal
Calorie per 100 g: circa 130 kcal
š„¦Ingredientiš„
100 grammi di farina tipo 00
4 grammi di lievito per dolci
1 grammo di bicarbonato di sodio
15 grammi di zucchero (possibilmente integrale o di canna)
1 uovo intero
80 grammi di yogurt greco (intero o a basso contenuto di grassi)
45 grammi di latte (vaccino o vegetale non zuccherato)
15 grammi di olio di semi o olio extravergine delicato
4 albicocche fresche medie (circa 140 grammi), tagliate a dadini
(facoltativo) fettine di albicocca per decorare la superficie
š„Procedimentoš„
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato e zucchero. Mescolare accuratamente per distribuire in modo uniforme le polveri.
In unāaltra ciotola, sbattere lāuovo con lo yogurt greco, il latte e lāolio, fino a ottenere una miscela fluida e omogenea.
Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con una frusta o cucchiaio, fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Aggiungere le albicocche tagliate a piccoli dadini, incorporandole delicatamente per evitare che si sfaldino.
(Facoltativo): decorare la superficie dei pancake con fettine sottili di albicocca, disposte a raggiera.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, leggermente unta con un velo dāolio. Quando ĆØ calda, versare un mestolo di impasto per ogni pancake.
Cuocere con coperchio per circa 2 minuti per lato, finchƩ i bordi si sollevano leggermente e la superficie risulta dorata.
Servire subito, al naturale oppure accompagnati da un velo di yogurt, composta di frutta senza zuccheri aggiunti o mandorle a lamelle.
Domande Frequenti
Cos’ĆØ un buon cibo estivo per iniziare la giornata?
I pancake alle albicocche sono un buon cibo estivo per iniziare la giornata. Sono leggeri, idratanti e ricchi di nutrienti essenziali.
Quali sono i benefici delle albicocche e dello yogurt greco?
Le albicocche sono ricche di betacarotene, fibre e potassio, con effetti antiossidanti e protettivi per la pelle e la vista. Lo yogurt greco fornisce proteine facilmente digeribili e contribuisce alla consistenza soffice dei pancake.
A chi ĆØ adatta la ricetta dei pancake alle albicocche?
La ricetta dei pancake alle albicocche ĆØ adatta a tutti: adulti, anziani, sportivi e bambini. Ć saziante, nutriente e priva di ingredienti raffinati o industriali.
