I muffin al cioccolato senza burro sono dei dolcetti soffici e golosi, una variante più leggera, ma altrettanto irresistibile, dei classici muffin al cioccolato. Si tratta di una ricetta facile e veloce, in cui il burro viene sostituito con l’olio di semi.
Ti basterà miscelare gli ingredienti secchi in una ciotola – ovvero farina, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito -, aggiungere quelli liquidi, quindi uovo, olio di semi e latte, incorporare le gocce di cioccolato e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi. Si versa l’impasto ottenuto nell’apposito stampo per muffin, rivestito con i pirottini di carta, e poi si cuoce in forno per circa 20 minuti.
Il risultato finale sono dei tortini morbidi, dalla forma sfiziosa, che ricorda un piccolo fungo, e dalla consistenza piacevolmente umida, perfetti da gustare a colazione o a merenda insieme a una tazza di latte, un tè o una deliziosa cioccolata calda.
A piacere, puoi aggiungere delle spezie, come vaniglia, cannella o cardamomo, della scorza di arancia grattugiata, per un lieve sentore agrumato, o della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello, per una nota croccante. Puoi sostituire la farina 00 con quella di riso, per una versione gluten-free, e lo zucchero con l’eritritolo, per dei dolcetti a basso indice glicemico adatti proprio a tutti.
Per rendere i tuoi muffin al cioccolato ancora più irresistibili, puoi guarnirli con un cucchiaio della marmellata che preferisci, una composta di frutti di bosco o una ganache al cioccolato.
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