🔪 PREPARAZIONE PASSO-PASSO
1. Prepara le verdure
Lava accuratamente tutte le verdure. Pela le patate e le carote, poi tagliale a cubetti piccoli e regolari. Spunta i fagiolini e tagliali in pezzetti di 2-3 cm. Affetta la cipolla e il sedano sottilmente. Taglia la zucchina a cubetti e incidi i pomodori per pelarli più facilmente, poi tagliali a dadini.
2. Rosola il fondo
In una pentola capiente, versa un filo d’olio EVO e aggiungi la cipolla, l’aglio schiacciato (se lo usi) e il sedano. Lascia soffriggere dolcemente per 3-4 minuti fino a quando il tutto diventa traslucido e profumato.
3. Aggiungi le verdure più dure
Unisci patate, carote e fagiolini. Mescola bene e lascia insaporire per 5-6 minuti.
4. Versa l’acqua
Aggiungi acqua calda quanto basta per coprire abbondantemente le verdure. Sala leggermente, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Completa con zucchine e pomodori
Trascorsi i 15 minuti, aggiungi le zucchine e i pomodori. Continua la cottura per altri 10-15 minuti finché tutte le verdure saranno morbide ma non sfatte.
6. Lascia riposare
Spegni il fuoco, aggiusta di sale se necessario e lascia riposare il minestrone per almeno 15-20 minuti. L’ideale è gustarlo tiepido, quando i sapori si sono ben amalgamati.
—
🍽 SERVIZIO E CONSIGLI
Servi il minestrone tiepido in una ciotola, con:
un filo di olio extravergine d’oliva a crudo
una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato
foglie fresche di basilico o un po’ di prezzemolo tritato
A piacere, puoi anche aggiungere:
crostini di pane tostato
un cucchiaio di riso o pasta corta per renderlo un piatto unico
legumi già cotti come ceci o fagioli borlotti
—
🧊 CONSIGLIO EXTRA:
Questo minestrone si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni, anzi… è ancora più buono il giorno do
po! Puoi anche congelarlo in porzioni singole e averlo pronto per un pasto sano in ogni momento.
