🌿Preparazione🌿
1. Preparare le melanzane
Preriscalda il forno a 200°C, modalità statica o ventilata.
Lava bene le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione a ottenere due metà ben regolari.
Con un cucchiaio scava delicatamente la polpa interna, lasciando circa 1 cm di bordo tutto intorno.
Metti da parte la polpa estratta: sarà la base del ripieno!
Spennella con un filo d’olio extravergine l’interno delle melanzane e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Inforna per circa 20 minuti, o finché le melanzane non diventano morbide ma non sfatte.
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2. Preparare il ripieno
Mentre le melanzane cuociono, taglia la polpa a cubetti piccoli e tienila da parte.
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e falli soffriggere lentamente finché non diventano traslucidi e profumati (circa 3-4 minuti).
Unisci il peperone a dadini e la polpa di melanzana, cuoci mescolando spesso per circa 5 minuti, così le verdure si ammorbidiscono e si insaporiscono.
Ora aggiungi i pomodori freschi o in scatola, la passata di pomodoro e le lenticchie (o ceci).
Profuma con il cumino e la paprika, regola di sale e pepe.
Abbassa il fuoco e lascia sobbollire il ripieno per 5-10 minuti, finché il composto si addensa leggermente e i sapori si amalgamano bene.
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3. Farcire le melanzane
Sforna le melanzane e con delicatezza riempile generosamente con il ripieno caldo, distribuendolo bene in modo uniforme.
Se vuoi, completa con una bella spolverata di formaggio grattugiato per un tocco filante e gratinato in superficie.
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4. Cottura finale
Rimetti le melanzane ripiene in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.
Sforna e lascia intiepidire qualche minuto.
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Come servire
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato o qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.
Le melanzane ripiene sono ottime servite con un contorno di insalata fresca, riso pilaf o semplicemente accompagnate da pane croccante.
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Consiglio in più
Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo noci tritate per un tocco croccante oppure un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante.
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🌿🥄 Buon appetito!🌿
Un piatto semplice, ricco di fibre, proteine vegetali e gusto mediterraneo, perfetto per tutta la famiglia e per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore.
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