Melanzane alla parmigiana

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    • Tempo Preparazione: 60 Minuti
    • Tempo Cottura: 30 minuti
    • Dosi: 4 Persone
    • Difficoltà: Facile
    • Calorie: 560
    • Cucina: Italiana
    • Categoria: Primi Piatti

    🥧Come fare la parmigiana di melanzane classica🥧

    1. Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale grosso per fargli perdere l’acqua di vegetazione amara. Copritele con un piatto e metteteci sopra un peso. Lasciatele così per almeno 30 minuti.
    2. Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere a fuoco lento e coperchio chiuso per circa mezz’ora.
    3. Sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette una ad una e in una padella dai bordi alti . Scolatele dall’olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane fritte, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano grattugiato e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melazene ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo e parmigiano.
  • Infornate la teglia di melanzane alla parmigiana a 200 °C per 30 minuti facendo gratinare bene la superficie negli ultimi 5 minuti di cottura impostando il forno in modalità grill.
  • Sfornare la parmigiana e lasciarla intiepidire prima di completare distribuendo sulla superficie qualche foglia di basilico.

  • 🥧Dove nascono le melanzane alla parmigiana🥧

    Le regioni che si contendono l’origine delle melanzane alla parmigiana sono la Sicilia, la Campania e la città di Parma.

  • 🥧Modifiche alla parmigiana classica e varianti🥧

    Non molti sanno che il piatto tradizionale della cucina greca è la moussaka, ricetta a base di melanzane molto simile alla parmigiana italiana.

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