PANGRATTATO 60 gr
PARMIGIANO 50 gr
UOVA 2
AGLIO SCHIACCIATO 1
SALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
Come preparare i medaglioni di melanzane fritte
Taglia le melanzane a fette non troppo spesse 1 e mettile in una bacinella. Aggiungi il sale, il latte 2 e lascia riposare per 30 minuti. Unisci il formaggio grattugiato con l’aglio in polvere e il pangrattato 3.
Scola le melanzane e impanale prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel mix di parmigiano e pangrattato 4. Friggile nell’olio bollente fino a doratura. Scolale man mano 5 e lasciale asciugare su fogli di carta assorbente da cucina. I medaglioni di melanzane sono pronti per essere serviti 6.
