Preparazione
Fate spurgare le lumache almeno per 15 giorni dopo la raccolta in un sacchetto traforato con la crusca.
Mettete le lumache a bagno in acqua fredda con il coperchio per circa un’ora, lavatele bene e trasferitele in una pentola capiente con acqua fredda e 6 spicchi d’aglio.
Quando cominciano a sbucare dal guscio, versate un bicchiere d’aceto ed un pugno di sale.
Quando saranno cotte, scolate le lumache.
Rosolate in una padella l’olio, il restante aglio ed il peperoncino, aggiungete i pomodori pelati, salate e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete le lumache e cuocete per altri 10 minuti, dopodiché saranno pronte per essere gustate
