250 gr di ricotta vaccina
120 gr di Pavesini
100 g di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)
2 limoni (succo + scorza grattugiata)
½ fialetta di essenza di vaniglia
qualche goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo)
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per iniziare prendete la vostra ricotta, setacciatela adeguatamente e versatela dentro una ciotola, poi dopo aver ottenuto una crema dalla consistenza uniforme aggiungete e incorporate il dolcificante (oppure lo zucchero).
Adesso unite l’essenza di vaniglia insieme al succo e alla scorza grattugiata del limone, aggiungete anche il colorante alimentare giallo se volete, dopodiché amalgamate il tutto.
Ora frullate i pavesini, versateli dentro la vostra crema e mescolate per incorporarli al composto, poi coprite il tutto con della pellicola trasparente e traferite in frigorifero, dove lo lascerete riposare per 30 minuti in modo tale che si rassodi.
Passata mezz’ora tirate fuori la crema dal frigorifero e realizzate delle palline di dimensioni ridotte (per semplificare bagnatevi un pochino le mani).
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