Le tradizionali pasticelle

Per guarnire zucchero a velo oppure miele con diavolini

Pesare 1 kg castagne fresche a crudo senza buccia esterna. Se si usano castagne secche vanno bene 600 g, si mettono a bagno x un giorno prima di lessarle

Lessare le castagne,privarle della pellicina, ridurle in purea.

Sciogliere il cioccolato con lo zucchero e il caffe’ bollente. Unire alla purea di castagne, aggiungere liquore, cannella, cacao in polvere, buccia limone. Questo ripieno va preparato la sera prima.

Impastare farina , uova, zucchero, buccia di limone, olio, sale, vino. Tirare sfoglia sottile, fare mucchietti di cioccolato, coprire con altra sfoglia tipo ravioli. Noi qui incidiamo tutto intorno al raviolo, poi alziamo un lembo si ed uno no. Io ho lo stampino. Friggere in olio di girasole bollente. Spolverizzare con zucchero al velo oppure condire con miele e confettini. Sono squisite