4. Rosolala in una padella con olio fino a doratura su tutti i lati.
5. Trasferiscila in una pentola capiente, coprila con la marinatura e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci per almeno 2 ore e mezza, girando ogni tanto.
6. A fine cottura, metti da parte la carne e filtra la marinatura, schiacciando bene le verdure.
7. Lascia restringere la marinatura in pentola fino a ottenere una salsa liscia e densa.
8. Taglia il brasato a fette spesse circa 1 cm.
9. Disponi le fette su un piatto e irrora con la salsa.
10. Servi il brasato al Barolo su un letto di purĆØ di patate! š
