La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta
Tempi di preparazione🥧
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore
Tempo totale: 4 ore e 25 minuti
Porzioni: 10-12
Calorie🥧
Calorie totali: Circa 1900 kcal
Calorie per porzione: circa 160 kcal
Calorie per 100 grammi: Circa 210 kcal
(Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati)
Ingredienti🥧
🥧Per la base🥧
120 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
70 grammi di riso soffiato al naturale
Per la farcitura
250 grammi di ricotta vaccina ben scolata
120 grammi di eritritolo in polvere
150 grammi di yogurt greco intero
50 grammi di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la ganache
100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato
Procedimento
Inizia dalla base croccante: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi uniscilo al riso soffiato in una ciotola capiente.
Mescola fino a ricoprire bene ogni chicco, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con pellicola trasparente.
Compatta e livella con il dorso di un cucchiaio, poi riponi in frigorifero mentre prepari la crema.
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con l’eritritolo e, se desiderato, con l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
Unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle in modo omogeneo.
Versa la crema sullo strato di base, livella accuratamente la superficie e riponi in frigorifero per almeno un’ora.
Prepara la ganache leggera: scalda il latte, quindi versalo sul cioccolato fondente tritato, lasciando riposare per un minuto.
Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia, fluida e lucida.
Versa la ganache sulla torta, distribuendola in modo uniforme sulla superficie.
Riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore, affinché tutti gli strati si stabilizzino e la fetta risulti compatta al taglio.
Conservazione
Questa torta fredda può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione per non alterare la consistenza della crema.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali di questa torta al cioccolato con riso soffiato?
Gli ingredienti principali sono cioccolato fondente, riso soffiato, ricotta, eritritolo, yogurt greco e gocce di cioccolato fondente.
Perché questa torta è considerata una versione più leggera e funzionale?
Questa torta è più leggera e funzionale perché non contiene zucchero raffinato, panna montata, né burro. Inoltre, l’uso dell’eritritolo invece dello zucchero evita i picchi glicemici.
Quanto tempo ci vuole per preparare questa torta?
La preparazione di questa torta richiede 25 minuti, più 4 ore di riposo in frigorifero. Quindi, il tempo totale è di 4 ore e 25 minuti.
