👩🍳 Procedimento:
1. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolale, lasciale raffreddare, poi pelale e tagliale a tocchetti.
2. Affetta sottilmente la cipolla di Tropea e mettila a bagno in acqua fredda per 10 minuti per addolcirne il sapore. Scolala bene.
3. Taglia i pomodori a pezzi non troppo piccoli.
4. Unisci in una ciotola le patate, i pomodori e la cipolla. Condisci con un buon giro d’olio extravergine, sale e una spolverata generosa di origano.
5. Aggiungi le mozzarelline di bufala sopra l’insalata, intere o tagliate a metà, e dai un’ultima spolverata di origano.
6. Servi subito, oppure lascia insaporire in frigo per 30 minuti.
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Perfetta come antipasto estivo o contorno ricco! 🧊🍽️
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