Incorporare gli Albumi: Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di mandorle, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
3.3 Formazione dei Ricciarelli
Formare le Palline: Con le mani leggermente umide, preleva una porzione di impasto e forma delle palline del diametro di circa 3-4 cm. Puoi anche dargli una forma più allungata, tipica dei ricciarelli.
Passare nello Zucchero a Velo: Rotola ogni pallina nello zucchero a velo, assicurandoti che sia ben coperta. Questo non solo aggiunge dolcezza, ma crea anche una crosticina bianca in cottura.
